Galette aux épinards et saint-jacques

Depuis notre tendre enfance, nous avons tous mangé des milliers de crêpes : à la Chandeleur ou alors aux goûters tout simplement.

L'origine de la crêpe est bien plus vieille que vous ne l'imaginez. Les historiens la date de 7000 av. Jésus Christ.

Avant, elle était plus épaisse et réalisée à base d'eau et de diverses céréales. On la faisait ensuite cuire à l'aide d'une pierre plate bien chaude.

La crêpe est apparue en Bretagne au 13ème siècle et est composée de sarrasin. Cette céréale, rapportée en France après les croisades en Asie, a permis de créer la recette mythique de cette fine couche de pâte de forme ronde. L’avantage de cette farine est d’être sans gluten.

Ingrédients :

Pour la galette

250gr de farine de sarrasin
30gr de farine (de votre choix)
1 oeuf
50cl d'eau
40gr de beurre fondu
sel

Pour la garniture

16 noix de saint-jacques
100gr de champignons bruns
1 sachet de pousses d'épinards fraîches

Recette :

Pour les crêpes

Mélanger les 2 farines, le sel et l’œuf à l’aide d’un fouet.
Ajouter l’eau petit à petit, ainsi que le beurre fondu tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Avec une plaque à galette ou une simple poêle (grand format), faire des galettes assez fines (mais pas trop non plus).

Pour la garniture

Laver et couper les champigons dans le sens de la longueur.
Faire revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Réserver.
Faire poêler les saints-jacques avec le même beurre que précédemment.
Rajouter une grosse poignée de pousses d'épinards.
Servir chaud

Camille Lefèvre

Fondatrice du blog Cuisine Tranquille

Blogueuse dans la vraie vie et passionnée de cuisine, j'ai souhaité créer ce blog afin d'allier ces deux aspects de mon quotidien ! Je suis en quête de recettes saines et gourmandes qui pourront ravir vos papilles. Les recettes sont confectionnées avec des produits frais et conviennent à tout le monde : même aux personnes intolérantes (gluten-free, lactose-free) !

Pour suivre l'actualité de Cuisine Tranquille

Actualités

Conversion des unités de mesure américaines en unités de mesure françaises

On s'emmêle souvent les pinceaux lorsqu'il s'agit de cuisiner à l'américaine ! Et pour cause : once, pound, stick, cup et j'en passe ; on se retrouve avec des recettes que nous, français, n'arrivont pas à déchiffrer.

Le 23/11/2022

Actualités

Comment réussir ses macarons à coup sûr ?

Ah, le macaron. Une pâtisserie élégante et chic qui peut en faire crier plus d'un dans sa réalisation. Le macaron reste la bête noire des pâtissiers qui s'y sont frottés. Beaucoup de méthodes existent pour faire des macarons de qualité, mais sont souvent soit trop coûteuses ou soit trop techniques. Mais pas de panique, Camille est là pour vous donner son astuce secrète !

Le 23/11/2022

Actualités

Quelle est la (bonne) durée de cuisson pour un oeuf à la coque ?

Petit ou grand, on adore les oeufs à la coque. Malheureusement, certains d'entre nous n'arrivent pas à trouver le juste milieu afin de faire cuire son oeuf de la meilleure des façons. Trop cuit, trop coulant : dans cet article, je vous explique comment cuire votre oeuf à la coque à la perfection.

Le 23/11/2022

Commentaires

1 Damiens Duprès Le 25/11/2022

Merci Camille de nous emporter dans tes histoires et de nous en apprendre davantage sur l'origine des recettes
2 Judithe Beauregard Le 25/11/2022

Ma recette favorite !
3 Erwan Judo Le 25/11/2022

En tant que breton, je recommande cette recette ! Galette délicieuse et j'adore l'alliance des deux ingrédients principaux.