Ah, le macaron. Une pâtisserie élégante et chic qui peut en faire crier plus d'un dans sa réalisation. Le macaron reste la bête noire des pâtissiers qui s'y sont frottés. Beaucoup de méthodes existent pour faire des macarons de qualité, mais sont souvent soit trop coûteuses ou soit trop techniques. Mais pas de panique, Camille est là pour vous donner son astuce secrète !
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- Comment réussir ses macarons à coup sûr ?
Comme je vous le disais précédemment, le plus souvent, lorsque l'on veut essayer de faire des macarons : on a juste envie de se tirer les cheveux à la fin de la troisième étape.
Et pourtant, les macarons sont si faciles à faire. On en fait toute une montagne, mais vous allez voir que le secret réside dans un ingrédient...ou alors dans sa façon de le cuisiner (si je puis dire).
Mais avant de vous l'expliquer, j'aimerai vous donner un conseil : lisez la recette entièrement.
Cela paraît presque évident mais le simple fait de lire la recette dans son intégralité avant de la débuter améliore l'organisation et vous permettra d'appréhender les étapes à suivre sans vous tromper.
Les conseils de Camille
Pour ne pas rater vos macarons, voici mon astuce : utilisez la meringue italienne.
La meringue italienne est réalisée en fouettant les blancs d’oeuf et en incorporant un sirop de sucre cuit. Pour faire simple, c'est la même meringue que l'on retrouve sur les tartes citron meringuées.
La phrase "sirop de sucre cuit" peut se révéler effrayante, mais du moment que vous avez un thermomètre alimentaire avec vous, c'est tout bon.
Après plusieurs tests, je préfère utiliser la meringue italienne dans la réalisation de mes macarons.
Son avantage, c’est qu’elle est moins « fragile ». On peut donc la travailler plus facilement.
Camille Lefèvre
Fondatrice du blog Cuisine Tranquille
Blogueuse dans la vraie vie et passionnée de cuisine, j'ai souhaité créer ce blog afin d'allier ces deux aspects de mon quotidien ! Je suis en quête de recettes saines et gourmandes qui pourront ravir vos papilles. Les recettes sont confectionnées avec des produits frais et conviennent à tout le monde : même aux personnes intolérantes (gluten-free, lactose-free) !
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